自制超嫩豆腐脑

作者： YYY啊啊啊啊

老爸最爱豆腐脑+油条。早餐摊的不放心，自己做给他吃

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1200克
• 内脂 3g

自制超嫩豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆150g，隔夜泡发

步骤 2

泡发好的黄豆洗干净倒入锅中，加入1200克水，打磨成生豆浆。我用的小美，1分钟速度10。

步骤 3

用纱布过滤豆渣，找一个漏网，上面垫一层纱布，把豆浆挤干净

步骤 4

得到细腻的无渣生豆浆，大约1150g左右

步骤 5

煮豆浆，小美20分钟，100度，速度2，速度不能太慢，会扑锅

步骤 6

煮豆浆的时候准备内脂3g，加20g水溶化完全

步骤 7

将融化的内脂倒入电饭锅

步骤 8

煮好的豆浆放至85度，倒入内脂的时候豆浆不要高于85度。大概关火之后2分钟左右，请严格控制温度。温度高会不凝固，还会有味道。小美可以煮好之后不把锅拿下来，看到温度跳至85之后，再继续操作。

步骤 9

将85度的豆浆表面豆皮去掉，倒入电饭锅，撇去表面浮沫，关上盖子，打开保温按键

步骤 10

等待15-20分钟凝固。超Q。等候的时候正好做个卤汁

步骤 11

浇上卤汁：鸡胸肉丁，黄花菜，香菇，木耳炒香，加水，加生抽，打鸡蛋花，加水淀粉调节到自己喜欢的浓度。撒上榨菜，香菜。完事儿

步骤 12

超Q

自制超嫩豆腐脑的小贴士

请严格控制温度，温度，温度

菜谱创建时间：2020-02-06 14:23:19