天然酵种开心果贝果

作者： ENchanted

来自小红书@金澜金二爷

用料

• 天然酵种（100%水粉） 80克
• 水 192克
• 高筋面粉（鸟越哥磨） 360克
• 干酵母 2克
• 开心果酱 20克
• 盐 6克
• 糖 24克

天然酵种开心果贝果的做法步骤

步骤 1

开心果酱用配方中的少量水先澥开，然后将所有材料混合揉出厚膜。 （我还加了一点夏威夷果）

步骤 2

将揉好的面团直接分割成85g一个的面团，松弛25min

步骤 3

松弛好后的面团直接整形，然后发酵到1.5-1.8倍大（我32°发了50min左右）

步骤 4

煮糖水（1L水+50g糖），两面各煮15s，同时预热烤箱（我是180°）

步骤 5

180°烤20min

菜谱创建时间：2021-10-23 22:13:30