小嶋老师的经典海绵蛋糕

作者： 野生小兰

相比较戚风蛋糕而言我更喜欢海绵蛋糕🍰 口感会更绵密一些，而且口味也更香浓~ ~ 回味无穷的那种~ ~

用料

• 全蛋液 150g左右
• 白砂糖 90克
• 炼乳/水怡 6
• 牛奶 40克
• 黄油 26克
• 低筋面粉 100克
• 香草精 2滴

小嶋老师的经典海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.牛奶➕黄油➕炼乳小火加热融化混匀备用(可以滴两滴香草精也可以不滴)

步骤 2

加热融化(隔水保温40度以上)

步骤 3

2.鸡蛋磕进干净的容器里➕糖隔热水打发，打至蛋液发白，这个过程要打蛮久喔

步骤 4

打

步骤 5

颜色开始变白了

步骤 6

3.最后蛋液发白，画个圈圈8纹路不会马上消失蛋液就打好了

步骤 7

4.面粉过筛进面糊里，翻拌的手法，拌匀大概30次左右

步骤 8

5.翻拌好以后把之前的液体沿着面糊边边倒入面糊里继续翻拌

步骤 9

6.小岛老师说是翻拌100多次我大概拌了90多次吧

步骤 10

7.模具底部四周都垫上油纸，倒入蛋糕糊震一下磨具，我是加了点蔓越莓8.烤箱165度30分左右

步骤 11

8.烤箱165度30分左右，烤好了拿出来震一震稍微倒扣一会儿就好了

步骤 12

⚠️:小红书有视频教程可以翻阅

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

小烤箱烤的外脆内软真的太香了

步骤 24

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步骤 25

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步骤 26

这里用的是卡士迷你小风炉，真的太太太好看了，旗舰店联系客服报蓝胖有团喔

菜谱创建时间：2021-10-20 14:06:54