🌟五年做过最好吃的曲奇 保姆级教程‼️

作者： 野生小兰

我就不是很爱吃曲奇，感觉吃过的都一般~ 但开始做甜品一般都会从它下手，然后就各种找配方，光记曲奇配方的本子也有足足一整本 高粉，低粉，玉米淀粉，加蛋黄加蛋清各种~ 还买了各种配方，玉米淀粉的是真的不好吃 黄油，低筋面粉1:1的腻人，加高粉口感就没那么酥，这个是做的所有配方里最好吃的一款，我刚做的时候基本是一边打包一边吃😂 原配方是从微博沈呆萌老师哪里摘录下来的

用料

• 黄油 160克
• 糖 75克
• 盐 2克
• 纯牛奶 40克
• 杏仁粉) 40克
• 低筋面粉 200克
• 某音，某博，小红📖(同名) 有视频教程‼️
• 封面图使用的是艾瑞斯风炉，可以多层同烤 旗舰店报蓝胖有团购价

🌟五年做过最好吃的曲奇 保姆级教程‼️的做法步骤

步骤 1

1️⃣:黄油充分软化，加糖，牛奶，盐打发 ⭐️(黄油可以用吹风机软化，或者用微波炉叮一叮，再或者烤箱45~50度放一放，是软化，不是融化成液体喔) ⭐️我用的韩国幼砂糖颗粒细，品质好直接打，你们砂糖如果很粗就把牛奶，糖，盐混匀融化，再分次倒入黄油里打发

步骤 2

羽毛质地 ⭐️冬天不要用冰牛奶，最好和黄油一起温一温

步骤 3

打好的黄油

步骤 4

黄油打发状态

步骤 5

2️⃣:黄油打至羽毛状以后加三分之一低筋面粉混匀加杏仁粉混匀，切拌或者翻拌的手法 然后把剩余的面粉继续倒入混匀，面粉黄油充分混匀后装入裱花袋

步骤 6

原味

步骤 7

抹茶味

步骤 8

混匀好的原味面糊

步骤 9

混匀好的抹茶 ⚠️如果要做抹茶/可可味/伯爵红茶口味 就替换一些低筋面粉 ⚠️抹茶粉大概宇治抹茶5g左右 ⚠️可可粉法芙娜10g左右， ⚠️伯爵红茶粉，立顿一包2.5g ⚠️咖啡味也很好吃，用的韩国咖啡酱7g左右了也可以用咖啡粉，我有写咖啡味教程

步骤 10

甄妮8齿花嘴(原图实拍，没有滤镜，方便你们参考)

步骤 11

三能7162花嘴(原图实拍，没有滤镜，方便你们参考)

步骤 12

三能7162花嘴(原图实拍，没有滤镜，方便你们参考)

步骤 13

三能7151这个最适合新手(原图实拍，没有滤清，方便你们参考)

步骤 14

三能7151花嘴

步骤 15

3️⃣:烤盘垫油纸，挤好以后夏天不要立刻就拿去烤冰箱里冷藏一会儿再烤，不然容易踏，冬天随意

步骤 16

4️⃣:烤箱170度中层20分左右看上色 有热风模式可以把热风模式开了 没有热风模式就不用开，但是一定要烤熟，上色深中间没熟可以盖锡纸烤，中间透明的就是没熟，就算边上黑了也是没熟~

步骤 17

(烤箱要预热，温度达到了再送进去，不然生的就腻人)

步骤 18

5️⃣:烤好以后放凉打包，第二天再吃，真的超级好吃，一点不腻人，也不齁甜，奶香浓郁，一向不爱吃零食的外公吃了以后还偷偷的和外婆说好好吃

步骤 19

❣️有的人说图片都不一样，因为本来就不是一样的花嘴挤的喔，我想多方面展示这个配方真的很好挤 (我有发挤的各种花型的视频)

步骤 20

❣️有很多人给我看生曲奇，说腻人，时间温度只是大至参考范围，每个人烤箱不同温差自然也是不同的，一定要用温度计测试自家烤箱炉内温度 (烤熟的曲奇中间是白色的，口感是清爽的，第一天是酥脆的口感，第二天就入口即化了，底部有蕾丝边)

步骤 21

❣️黄油我是用总统无盐黄油/安佳无盐也可以 ♥️抖音和小红书有发超详细视频教程，需要可以翻阅查看，全平台同名

步骤 22

蕾丝底

步骤 23

空气感十足，中间不透明

步骤 24

三能7162花嘴(原图实拍，没有滤清，方便你们参考)

步骤 25

三能7162花嘴(原图实拍，没有滤清，方便你们参考)

步骤 26

三能7151花嘴(原图实拍，没有滤清，方便你们参考)

步骤 27

三能1751花嘴(原图实拍，没有滤清，方便你们参考)伯爵红茶口味

步骤 28

真的很好挤

步骤 29

是酥脆的口感，第二天超级酥但又不是面面的，不要乱改配方喔

菜谱创建时间：2020-11-18 08:43:35