铁锅大烩菜

作者： 下山虎虎

今年秋天的漫长阴雨，感觉提前入冬了。 前几天偶然刷到一个视频，农家院里的一家人围着大铁锅烩菜，热气腾腾其乐融融。我顿时就不淡定了，第二天也做了一锅。 不得不说，这样热乎乎的大烩菜太适合阴冷天气了，让人有了被治愈的幸福感。 记录配方！ 大烩菜里的蔬菜不拘，根据自己手边现成食材或是个人喜好就行！

用料

• 五花肉
• 干香菇
• 蘑菇、木耳
• 豆腐干、豆腐皮
• 粉条
• 白菜
• 土豆
• 菜花
• 莲藕
• 韭菜
• 葱、姜、蒜、小米辣
• 郫县豆瓣酱
• 十三香、八角
• 盐、鸡精

铁锅大烩菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切片。 炒锅放油烧热，下入肉片煸炒，多炒一会儿，尽量把肉里的油脂煸出来。

步骤 2

郫县豆瓣酱一大勺，用刀剁细，放入锅里，小火炒香并炒出红油。

步骤 3

下入切好的葱姜蒜和小米辣，一个八角翻炒均匀。

步骤 4

下入泡好的干香菇、蘑菇、豆腐干、豆腐皮、土豆、莲藕、粉条、木耳等等，反正是耐煮的东西都可以这时候放进去。

步骤 5

加入盐、十三香。加入高汤。没有高汤就放水吧，我是放的水加了一块浓汤宝。

步骤 6

大火烧开后小火盖上盖子焖炖五分钟，然后打开盖子大火略微收一下汤汁。

步骤 7

下入菜花、白菜等不耐煮的蔬菜稍微炖一下，出锅前下入鸡精，韭菜炒匀即可。

菜谱创建时间：2021-10-18 19:37:12