姜母鸭

作者： 明天糖

立秋到了，姜母鸭暖胃滋补，可谓当季佳品

用料

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15克
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 八角 4个
• 姜 一大把
• 盐 少许
• 芝麻油 一小碗
• 鸭 一只
• 当归 2片
• 陈皮 2片
• 米酒 一碗
• 清水 半碗
• 蚝油 1勺
• 葱 3根
• 料酒 半碗

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

生姜最好是老姜，切片。把陈皮，桂皮，八角，当归，香叶泡一下热水。鸭子切成大块。用一碗米酒，半碗料酒，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一把冰糖，少许盐做个调料。另准备一碗香油（黑芝麻油最好）。

步骤 2

最好是大砂锅，先加热大砂锅，放入姜片煨，煨到有少许香味，加入香油，用小火开始炒。同时另准备一个锅，把鸭块绰水。绰水后的鸭块用冷的流水洗干净。

步骤 3

姜片炒的微微起皱了，放入所有香料，继续小火翻炒，把香料的味道炒出来。放入洗干净的鸭块，放2勺生抽，一点点老抽，再放半碗米酒，翻炒一下，加入前面做好的酱汁，再加点清水，大火烧开，小火开始焖，大致焖40分钟，然后大火收汁。起锅，吃！

菜谱创建时间：2021-10-17 13:24:10