奧利奧雙層芝士

作者： 小黃包

六吋一個量，也可以兩個小四吋

用料

• 餅底💛：
• 奧利奧餅乾碎 80g
• 黃油 25g
• 芝士蛋糕💛：
• 雞蛋 3個
• 奶油奶酪 110g
• 牛奶 50g
• 白砂糖 45g
• 68%巧克力幣 30-40g
• 黃油 30g
• 低筋粉 15g
• 玉米澱粉 15g
• 檸檬汁 幾滴
• 凍芝士層💛：
• 淡奶油 165g
• 馬斯卡彭 70g(個人更喜歡奶油奶酪的味道)
• 蛋黃 25g
• 牛奶 25g
• 白砂糖 25g
• 吉利丁片 4g
• 奧利奧餅乾 6片

奧利奧雙層芝士的做法步骤

步骤 1

1.模具下面墊個油紙，活底模外面用錫紙包三層 2.料理機把餅乾攪碎，黃油加熱至融化倒入奧利奧，攪拌均勻倒入模具壓平壓實

步骤 2

開始做蛋糕： 3.蛋清蛋黃分好，材料全部備好，蛋清放回冰箱冷藏 4.奶油奶酪，黃油，牛奶，巧克力幣放入盆里隔熱水融化，或者微波爐叮，攪拌到全部東西融化並且無顆粒狀離水，放入蛋黃，中途不停攪拌防止成蛋花，均勻後篩入低筋粉和澱粉翻拌，想細膩點蛋液過篩 5.預熱烤箱150° 6.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打至大彎勾 7.拿高點把蛋糊倒入模具，晃動下也可以用刮刀輕輕抹平，輕輕震幾下 8.模具放入烤盤，注入熱水(大概2cm) 9.150°六十分鐘，如果發現上色太深就要蓋錫紙時間到了不要馬上拿出來，烤箱呆半個鐘再拿出，這樣回落也不會太大，出爐不用倒扣，涼後放冰箱冷藏

步骤 3

10.烤蛋糕期間就做凍芝士層，蛋黃砂糖牛奶隔熱水加熱中途不停攪拌，直到顏色變淺蓬鬆離火 11.加入冷水泡軟後的吉利丁片，和已經攪拌順滑的馬斯卡彭，攪拌均勻後最後加入奧利奧餅乾小塊

步骤 4

12. 留一點抹蛋糕外面，其餘倒入剛冷藏的蛋糕裡 13.凍硬後拿出蛋糕，抹上剩餘的芝士液，均勻拍上餅乾碎

菜谱创建时间：2021-10-08 11:49:47