可可味的麻薯欧包

作者： 红袖添酒

用料

• 高筋面粉 280克
• 奶粉 15克
• 黑糖 35克
• 可可粉 15克
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 150克
• 黄油 30克
• 麻薯配方：
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 85克
• 黄油 15克

可可味的麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料混合均匀，揉出粗膜，再加入软化的黄油，揉出手套膜，然后保鲜膜覆盖发酵至两倍大。

步骤 2

面团发酵期间把麻薯所有材料混合均匀，锅里放水蒸20分钟左右，稍微冷却后放黄油，带一次性手套揉出拉丝，分成四份。

步骤 3

面团发酵好了，不用揉，直接按扁用指关节排气，然后分成四份，揉成圆形松弛十五分钟

步骤 4

把面团擀成长条，麻薯也擀成差不多大的，铺上面，从一头卷起，接缝处捏紧，防止烤的时候爆开。

步骤 5

面包整形完再次放烤箱发酵，放一碗水，再用喷壶喷水，防止表皮干裂，发酵完了后撒薄薄的干面粉，方便割花，烤箱190度预热五分钟后烤25分钟，最后几分钟盖锡纸，防止烤焦。

步骤 6

有一个露馅了，皮擀薄了，所以割口后撑开了，你们要注意哦。

菜谱创建时间：2021-09-30 15:40:21