山核桃红糖年糕

作者： Hans解

用料

• 糯米粉(三象牌) 880克
• 生粉(风车牌) 150克
• 澄面(白鹤牌) 150克
• 红糖(太古牌) 600克(甜度可上下调节)
• 椰浆 2罐
• 水 1450克
• 老抽(海天) 少许(起到上色作用，也可不放)

山核桃红糖年糕的做法步骤

步骤 1

山核桃(必根果)入烤箱180℃烤熟，在一掰二备用

步骤 2

红糖加入清水加热至溶化水开即可

步骤 3

先把称好的三种粉，椰浆倒入搅拌桶内，倒入烧开的红糖水，中速搅拌均匀无颗粒

步骤 4

把搅均的粉浆用密漏过滤一下入方盘必免有颗粒物，厚薄控制在一节手指度即可，第一次上蒸笼蒸25分钟左右，要预留一小部分生粉浆下来，第二次蒸糕时还要用到，量控制在能把蒸熟的糕面薄薄的完全盖住即可。(事先备好的方盘刷一层薄薄的清油，铺上保鲜膜备用)

步骤 5

第一次25分钟蒸好后，预留好的生粉浆均匀的倒入蒸熟的糕表面上薄薄一层即可，然后在生的粉浆上撒上烤好的山核桃尽量铺密一点，第二次在上笼蒸20分钟左右即可

步骤 6

待凉后入冰箱备用，用时把事先切好的小方块蒸5分钟，入平底锅少许油几个面煎香即可，香喷喷红糖年糕就好了

山核桃红糖年糕的小贴士

不喜欢油煎的也可蒸着吃，切什么型状做多少的份量都可按自己喜好来就行

菜谱创建时间：2021-08-21 13:01:23