芒果系列：芒果椰浆冰粉冻

作者： 虫虫和美食

椰浆一罐是400ml，倒一半做芒果椰浆蛋糕，不知道剩下的椰浆要放到什么时候。于是想起了以前做的芒果椰汁杯，同样的原理，加上冰粉，哈哈，新组合感觉也不错哦

用料

• #椰浆层
• 椰浆 200克
• 清水 120+50克
• 玉米淀粉 25克
• 白砂糖 30克
• 盐 半茶匙
• #冰粉层
• 冰粉粉 12克
• 热水 400克
• 芒果泥 200克
• 芒果果粒 适量

芒果系列：芒果椰浆冰粉冻的做法步骤

步骤 1

锅里加120克清水，放入30g细砂糖、200ml椰浆、少量盐，小火加热至沸腾

步骤 2

在椰浆中倒入25g玉米淀粉和50克清水调匀的玉米淀粉水，小火加热并拌匀，至沸腾并呈浓稠状关火。

步骤 3

将椰浆倒入布丁杯里，入冰箱冷藏半小时

步骤 4

在定型的椰浆层上放上芒果泥然后入冰箱冷藏半小时。因为芒果够甜，我没有在芒果泥里面加糖，具体看个人口味

步骤 5

热水（80度以上）400ml和12g冰粉粉拌匀后自然放凉。然后可以倒入容器里入冰箱冷藏半小时后再放入芒果粒，稍微搅拌后再放入冰箱冷藏冷藏半小时，这样芒果粒就有悬浮的状态

步骤 6

冷藏定型后，可以直接放冰粉水然后入冰箱冷藏半小时，也可以先放一层芒果泥作为腰线，冷藏半小时后再放冰粉水，再冷藏半小时定型后加芒果果粒点缀，就可以了，喜欢什么样的就怎么组合，没有规定的套路

步骤 7

最后做了这样的五杯

步骤 8

最喜欢的造型是椰浆底、芒果层+冰粉的组合

步骤 9

也有这种椰浆底+芒果泥+椰浆底+冰粉的，看起来浪漫一点。主要是把椰浆试着调稀了一点，成品凝固状态就软一点

步骤 10

还有这个冰粉+芒果泥的，当然也可以不要芒果泥，直接纯冰粉+芒果颗粒。反正味道都很棒。有椰浆的厚重一点，口感丰富一点，纯冰粉的就最清爽热量最低，反正大夏天的，怎么清爽怎么喜欢怎么来。

芒果系列：芒果椰浆冰粉冻的小贴士

1、芒果+椰浆+冰粉，可以得出很多种不同的组合。椰浆是做芒果椰浆慕斯蛋糕剩的，大概150克左右，做四杯甜品不够，所以就调整了一下，试着部分调整浓度做了三杯，结果就有不同的版本和组合，所幸都是好吃的； 2、冰粉可以搭配任何水果，之前做过提子杯、黄桃杯，和芒果也是很搭配的，关键是要甜味高一点的水果，类似西瓜、草莓这种不够浓甜的，不是很推荐； 3、因为可以做各种组合，比如纯冰粉的，椰浆+冰粉的，椰浆+芒果的，椰浆+芒果+冰粉的......而且杯子容量大小有差异（我的杯子是240ml的），所以各种食材的比例只是做参考； 4、各种组合，怎么搭配都行，就是记得让比重大的放底层，轻的放上面，而且每层要冷藏半小时以上定型。所以椰浆层一般都是垫底的，然后到芒果层，然后到冰粉。如果想冰粉垫底上面又想加其他食材，那最好只加一层薄薄的一层，而且要能接受这一层不平整而是不规则的形状。。

菜谱创建时间：2021-08-10 23:59:34