夏日甜品～浓郁奶香芒果奶冻（布丁）

作者： 芋小厨

这个方子的布丁奶味浓郁，不喜欢奶味太浓的同学可以找其他方子试试。 配方中没有加入细砂糖，是因为这次的芒果实在是太太太甜了，平时正常甜度的芒果我会放10克左右细砂糖，大家可以根据实际自行调整。 吉利丁片可用等量吉利丁粉代替，如果其他液体材料有增加，那必须也要适当增加吉利丁的用量，否则无法凝固。 嫌切块麻烦的同学可以用小布丁杯装杯，等凝固后直接开盖即食，比较方便。

用料

• 芒果（去皮切丁） 1个（大概240克）
• 纯牛奶 250克
• 动物性奶油 50克
• 炼奶 30克
• 吉利丁片 15克（3片）

夏日甜品～浓郁奶香芒果奶冻（布丁）的做法步骤

步骤 1

芒果切丁，尽量切平整一点，这样做出来成品才漂亮。

步骤 2

吉利丁片剪小片，夏天一定要泡冰水，放入冰箱冷藏把它泡软，大概五分钟。 泡吉利丁的水要用纯净水，因为最后融合在液体里是直接吃的了，用自来水不卫生，产生细菌也不利于存放。 注意：如果是常温的凉开水直接会把吉利丁泡融化了，所以一定要冰水泡。

步骤 3

泡吉利丁的同时，把牛奶和淡奶油、炼奶倒入奶锅混合均匀，开小火慢慢加热，不用煮沸，差不多四五十度就可以。

步骤 4

泡好的吉利丁片用手攥干水分，再放入奶锅中搅拌让它完全融化。 如果你刚才那一步把牛奶煮沸了，也不要紧，但一定给它降降温，等液体降温至四五十度的时候再加入泡软的吉利丁，吉利丁在超过83度的液体中会失效，最后成品无法结块，我为了保险起见，会让液体的温度再低一些才加入。

步骤 5

容器底层铺满芒果，为确保吉利丁完全融化于牛奶液体中，可以过筛把牛奶液体倒入容器内。盖上盖子送入冰箱冷藏过夜。

步骤 6

凝固好的奶冻用小刀在模具四周划一圈，倒扣，奶冻自己会掉下来，然后切块。切块要轻、稳，要不很容易切烂。 吃不完的奶冻放入密封容器冰箱冷藏，不过最多也就保存一天，芒果经过低温颜色会变暗。 夏天室温下半小时左右，奶冻就会变软变塌，外带出门必须有冰袋哦。

步骤 7

奶香十足的奶冻，夏日消暑小零食。

夏日甜品～浓郁奶香芒果奶冻（布丁）的小贴士

奶冻不同于超市卖的果冻哦，不适合长时间室温放置，，并且外带一定要有冰袋。

菜谱创建时间：2019-05-20 10:50:26