肉夹馍的肉

作者： 楊教煮

味道和外面卖的不能说是完全相似， 只能说是一模一样。

用料

• 五花肉 一斤
• 花椒 一小把
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 茴香 一小把
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 冰糖 少许

肉夹馍的肉的做法步骤

步骤 1

前面忘记拍图了，以后补上。 1肥瘦适中的五花肉切块冷水下锅焯一水 ，洗干净控干水份。 2起油锅，放姜片，把肉简单煎一下。 3倒入料酒，生抽，老抽，放冰糖，上色后加香料，倒入开水炖，水量根据肉切的大小来定，一定要小伙慢炖，中途放盐尝一下咸淡，肉稍微咸一点点，因为馍馍是没有味道的，如果淡了一综合就不够味不好吃了。 4这里提醒一下，肉一定要炖的酥烂，最后不要完全收汁，留一些汤，汁收太干汤汁里就都剩油了，吃着会腻。

步骤 2

提前做好的馍馍再重新回炉烤一下，馍要烤的两面硬硬脆脆的。

步骤 3

青椒可加可不加，听说正宗肉夹馍是不加青椒的。

步骤 4

砧板和刀开水烫一下，剁的时候加点汤汁。

步骤 5

现做现吃，夹好就要马上吃，放久馍馍的壳就不脆了。

步骤 6

肉塞多一些，好好吃呀。

菜谱创建时间：2021-08-09 17:10:47