「微发酵黑全麦饼」

作者： 山間歲月長

用料

• 黑全麦粉 100克
• 低粉 100克
• 沸水 70克
• 常温水 30克
• 椰子油/玉米油 20克
• 原酿米酒汁 40克
• 盐 2克

「微发酵黑全麦饼」的做法步骤

步骤 1

黑全麦粉与低粉混合均匀

步骤 2

一次加入沸水，用筷子快速搅拌

步骤 3

再加入常温水，搅拌均匀

步骤 4

我用的是这种纯米酒汁

步骤 5

分多次加入米酒汁

步骤 6

将米酒汁一点点揉进面团

步骤 7

揉成光滑的面团

步骤 8

因为此时是夏季，我便将面团放到户外阳光下自然微发酵。注意因为没放酵母粉，只是一点微发酵哦。 如果是冬天，就放在暖气旁。盆上要盖一块湿布或覆上保鲜膜。饧发时间为2-3个小时。

步骤 9

饧好的面团，揉成长条

步骤 10

切成40克一个的剂子

步骤 11

擀成薄面片，饼胚✓ 注意正反面都要擀，这样烙的饼才能分层。

步骤 12

平底锅不放油，大火烧热，转中小火。放入饼胚。

步骤 13

大约两分钟左右，烙至饼鼓起气泡

步骤 14

翻面，盖上锅盖，再烙两三分钟左右。

步骤 15

也可以将一整块面擀成大面片。表面刷油，撒少许盐或椒盐，抹匀。卷起来，封住两端，切成均等大小的剂子。将剂子拍平，擀成小饼胚。这样做出的饼更香~

步骤 16

放入锅中，无油小火煎制。

步骤 17

烙制过程大约需要四五分钟，期间除翻面外，一直盖上锅盖。

步骤 18

烙至两面微微焦黄，即可出锅。

步骤 19

味道原始淳朴，细细咀嚼，满口弥漫着黑麦的自然香气。

步骤 20

挺好看的，多po几张照片~

步骤 21

搭配西红柿、生菜等蔬菜，煎鸡蛋，火腿片

步骤 22

卷起来，一份低脂餐完成。

步骤 23

低脂低卡，打包带上去健身~

菜谱创建时间：2021-08-04 23:16:13