炆鸭的做法

作者： 厨艺小麦哥

炆鸭是一道非常下稀饭的美食。

用料

• 姜 50克
• 盐 30克
• 老抽 适量
• 鸭子 1000克
• 生抽 30克
• 花生米 一把
• 萝卜干 40克
• 白酒 3克
• 毫油 30克
• 大蒜 3片
• 老抽 适量
• 食用油 40克
• 生抽 40克

炆鸭的做法的做法步骤

步骤 1

准备1000克鸭肉，这里建议最好是番鸭肉比较好，因为番鸭肉质结实，口感比较好。

步骤 2

锅中加入开水，把鸭子倒入水中进行飞水处理，加入两片姜片和适量白酒，姜片和白酒能有效去除鸭子的腥味。大火煮2分钟，捞起备用。

步骤 3

热锅下油40克，放入生姜和大蒜爆香。

步骤 4

倒入鸭肉爆炒5分钟左右，

步骤 5

把爆炒好的鸭肉转入沙锅中，加入30克食用盐，适量白酒，香叶，桂皮，八角，加入一小碗开水。

步骤 6

加入适量辣椒，花生米，和萝卜干，如果有朋友喜欢麻辣的，还可以加入花椒。

步骤 7

大火煮沸5分钟后，加入适量毫油和老抽。

步骤 8

大火烹煮约20分钟。

步骤 9

收汁起锅。

炆鸭的做法的小贴士

喜欢吃鸭子的朋友，可以试着做下，注意点就是不要爆炒过了，爆炒太过了会出现苦味。

菜谱创建时间：2021-07-20 19:42:40