酸辣藕尖炒牛肉（超开胃哟）

作者： 爱吃的糖糖酱

😯每次去饭店都喜欢点酸辣藕尖炒牛肉，可是饭店的份量根本吃不过瘾呀～ 今天逛超市看到有卖新鲜的藕尖，自己动手丰衣足食，味道绝对不输外面的😋

用料

• 藕尖 一把
• 牛肉 200克
• 小米椒 1个
• 青长辣椒 3个
• 彩椒（红色黄色都可以） 半个
• 蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 陈醋/白醋 适量

酸辣藕尖炒牛肉（超开胃哟）的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛吊龙肉切薄片（其他部位也可以，只是我觉得吊龙肉比较好吃）

步骤 2

用来炒的牛肉尽量切薄一点，切完放入碗中备用

步骤 3

加入适量生抽、油、盐、生粉搅拌均匀

步骤 4

让每一块牛肉都均匀的腌制大约15分钟，这时候处理其他材料

步骤 5

新鲜的藕尖洗净，外皮可以刮去也可以不刮，我这里没刮。

步骤 6

切成适中的长度备用

步骤 7

蒜拍碎，长青椒切成菱形片，黄彩椒切块，小米椒切圈。（任何你喜欢的形状都行）

步骤 8

所有材料准备完毕，下面开煮～

步骤 9

锅烧热，放入少许油（因为牛肉腌制的时候有一些油，所以不需要放太多油），加入蒜瓣翻炒出香味后加入腌制好的牛肉快速铺开，注意此时不要翻炒它，类似煎的效果

步骤 10

等一面基本变色后用铲子翻面继续煎制到两面都基本变色

步骤 11

捞出备用

步骤 12

锅留底油，下小米椒和藕尖开大火爆炒

步骤 13

加入辣椒翻炒，此时加入适量的盐和生抽调味（因为牛肉在腌制的时候已经有一些底味了，所以这时可分开调味）

步骤 14

倒入已经八成熟的牛肉快速翻炒，最后加入生抽和陈醋调味即可出锅啦～

步骤 15

😋真的超级好吃！酸酸辣辣的特别开胃～做这个菜要多备点米饭哟😝

酸辣藕尖炒牛肉（超开胃哟）的小贴士

1.牛肉要逆着纹路切才不会韧。 2.最后加入醋之后快速翻炒几下即可出锅，避免醋味挥发。 3.真的要多备点米饭，因为真的太下饭啦😝

菜谱创建时间：2021-07-14 15:01:10