杏子酱

作者： 小小福贵

自从吃过新疆小白杏就对杏子有一种执念，以为所有地方的杏子都是那么甜糯。去鲁地出差，在路边摊遇到卖杏的小贩，尝了一个并不甜糯，小贩告知放几天就好吃了，十块钱买了三斤大老远背回来放了几天仍然酸涩。干脆变废为宝做成杏子酱，沾白馒头和吐司都可。

用料

• 杏子 1500克
• 白糖 450克（糖份为杏子的30%）

杏子酱的做法步骤

步骤 1

杏子洗净晾干水分。

步骤 2

把杏仁挖掉。

步骤 3

切成小块加入糖腌渍。

步骤 4

腌渍一夜后。

步骤 5

用榨汁杯打碎熬煮，撇去浮沫。

步骤 6

继续熬煮中，直至果酱在铲子上挂片，即滴落速度缓慢。

步骤 7

装入无水的密封容器，冰箱冷藏可存放20天以上。为了保证不变质可以每隔3-5天隔水蒸煮一次，继续冷藏。

杏子酱的小贴士

为了省事没有去皮，熬煮前用榨汁杯打一下果酱就很细腻了。没有添加剂的杏子果酱就是纯天然带一点苦涩味。喜欢甜口可加糖至50%，我觉得30%就足够了。

菜谱创建时间：2021-07-04 12:05:58