全网超级懒人版去骨酸辣鸡爪

作者： 十三翻

特别爱吃应记卤味的去骨酸辣鸡爪。他们的酸辣鸡爪汤颜色淡淡的，汤也很好喝。做了一次没去骨的，没有去骨的嚼劲。又做了几次去骨的，去骨的过程中麻烦的差点没把我送走。前天一次性去了2斤的鸡爪，一边在痛苦的去骨，一边回想外面买来的去骨鸡爪难道也这么麻烦，结果在最后10个鸡爪被我找到了超级懒人版方法。👏

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 3片（没有可以不加）
• 小米椒 2个（试了几次才知道是灵魂）
• 姜 N片
• 醋 10圆勺
• 蚝油 4圆勺
• 盐 4小勺
• 糖 3圆勺
• 料酒 随意
• 大蒜 4圆勺（酸辣鸡爪的灵魂）
• 香料（茴香，香叶，八角） 适量
• 酱油 7圆勺
• 冷白开水 1碗
• 香菜 适量
• 百香果 2个（没有可以不加）
• 白胡椒粉 适量勺

全网超级懒人版去骨酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪浸泡1小时去血水。

步骤 2

去脚指甲

步骤 3

放入水，料酒，香料，生姜（可以多点去腥）煮熟鸡爪

步骤 4

煮熟后用冷水冲洗一下，再泡冰水半小时（冰水是冷白开，加了2个冰袋），重点来了，看图

步骤 5

⚠️因为容器不同，所以上述说的调料可以适当增减，一开始可以少放一勺先尝尝味。我准备了一个超级大的乐扣玻璃盒，可以容下2斤鸡爪。

步骤 6

米醋（试过陈醋和白醋，味道不好，没有应记味道。），美味鲜，小米辣，盐，白糖，蚝油，大蒜泥（我用的是自制的蒜泥油），百香果（没有可以不放）柠檬（没有可以不放），适量白胡椒粉，香菜（没有可以不放，像我就没有哈哈），搅拌均匀倒一碗白开水，尝尝味道，淡了再加，倒入容器，倒入鸡爪，搅拌一下，封盒，冰箱一个晚上。

步骤 7

第二天拿出，冰冰凉凉，酸酸辣辣，完美！这个去骨方法鸡爪上还连着大骨头上的筋！这下可以了快乐的去骨了～👏

菜谱创建时间：2021-06-26 13:11:31