鲁邦弃种消耗最佳软曲奇

作者： tosatefl

鲁邦种越养越多，弃种扔了可惜，尝试过下厨房厨友的各种方子，蛋糕太酸而且浪费鸡蛋，苏打饼干太硬不适合老人小孩，最后自己参考司康做法，写了这个方子，外脆内软的英式曲奇，超好吃

用料

• 弃种 200克
• 奶粉 36克
• 糖/代糖 25-35克
• 小苏打粉 3.5克
• 泡打粉 2克
• 橄榄油 40-70克
• 低筋面粉 60克

鲁邦弃种消耗最佳软曲奇的做法步骤

步骤 1

弃种称好，我这个主要是黑麦粉加全麦粉出来的所以比较稠，后期低筋面粉可以少加，如果是稀一点的弃种，面粉要加到100，只要面团不粘手就可以了，尽量少加低筋粉

步骤 2

所有粉类称好，与弃种混合好，接着放油，应该放黄油的，但是为了减少负担，我用的是橄榄油。 橄榄油50g算比较少量了，口感有些干，可以加量到75，橄榄油比较健康，可以吃多一些。因为很难吸收进去，成品面团整形时非常油是正常的！ 如果选择黄油口感会更好，总量40-50g就可以了，要是有消耗黄油的特殊需求，可以考虑70-100g，黄油越多越接近酥脆的曲奇饼干，看个人选择。 糖我是25g糖混10g代糖，可以参考下这个比例，赤藓糖醇普遍不够甜，只用糖30g就够了，如果还需添加果干或巧克力糖量可以再减

步骤 3

面团搅拌完可以有些黏手，全程低速搅拌，搅拌时间越短越好

步骤 4

面团混匀，可以加点缀，口感更丰富，我做过巧克力碎的，椰蓉蔓越莓的，也可以放坚果芝麻奇亚籽亚麻籽等等，发挥一下想象力。 绿色是加抹茶粉的，感觉效果一般，加料最好还是不要粉类。 水果酱/坚果酱/巧克力酱也可以考虑像包包子一样包馅进去，成品有爆浆流心效果 整形用手就可以，厚一点但不要超过1cm

步骤 5

整形越随意越好，不要用模具，影响松软度

步骤 6

烤箱上下火180，25分钟，再加180度热风功能5分钟上色，如没有热风功能可以多延长几分钟，上色了就可以出炉了~~成品口感香浓，外脆内软

菜谱创建时间：2021-06-20 12:34:56