老无锡吊鸡露🍜 | 金光闪闪的无水浓鸡汤🍗

作者： Cc凯西西

厨房里捯饬的这么些年，以鸡为原料的菜，可谓是信手拈来💅🏻，但从来没有试过原料只有鸡的菜，直到尝试了吊鸡露！ - 真正的液体浓汤宝，通过密封蒸，将鸡的原汁全部逼出，过滤后得到了一碗浓郁鲜香的鸡汤🍲，再调制一个简单的广式葱姜蘸料，可以直接蘸着吃，鲜嫩多汁！浓缩鸡汤可以兑水后煮一挂面🍜下去，那种慰藉感，顿时充满整个口腔蔓延全身，不禁会发出超好吃的感叹‼️

用料

• 吊鸡露
• 新鲜土鸡 1只
• 广式葱姜蓉酱料
• 生姜 1块
• 葱 与姜一样
• 盐 适量
• 糖 少许

老无锡吊鸡露🍜 | 金光闪闪的无水浓鸡汤🍗的做法步骤

步骤 1

🍗新鲜土鸡洗净，吸干表面水分，切块。

步骤 2

唯一主意的点就是对鸡的要求很高，一定是新鲜的土鸡，其他的冷冻冰鲜洋鸡是无法达到这种味道的

步骤 3

上蒸锅密封蒸两小时

步骤 4

挑出鸡肉

步骤 5

过滤鸡汤

步骤 6

黄灿灿的吊鸡露

步骤 7

将生姜在搓板上搓成姜蓉，小葱切末

步骤 8

一定是搓出来的细腻姜蓉，剁碎的会有纤维，影响口感，将姜蓉和葱末倒入碗中加入少许糖和盐拌匀后，舀出一勺在边上备用

步骤 9

将烧到冒烟的热油泼到葱姜蓉上，搅拌开。拌匀后稍微冷却一点再加入多出来的那一勺搅拌到一起。

步骤 10

空面碗里加入白胡椒，盐，葱

步骤 11

舀适量的鸡汤到碗里，再兑入滚水（建议鸡汤兑水食用，当成浓缩提鲜剂）

步骤 12

煮好面条滤水后放入汤碗中，可以自行加入配菜（鱼丸，肉丸，蔬菜类均可）

步骤 13

鲜香鸡汤面！

老无锡吊鸡露🍜 | 金光闪闪的无水浓鸡汤🍗的小贴士

先用鸡肉蘸着葱姜料吃！鲜嫩爆汁！鸡肉里还残留了蒸的时候的鸡汁，只要鸡够新鲜，料酒和盐完全是不需要的，不会有任何腥味，只有鲜香！ - 鸡汤面就是忙碌后的一碗慰藉！谁会拒绝一碗鲜美的鸡汤面呢？爽滑的口感，必须是连汤底一股脑的直接吃完！ - 一道超简单，但是给人带来温暖快乐的吊鸡露，一定要试一试！👍🏻

菜谱创建时间：2021-05-29 20:57:13