酸菜黑鱼片

作者： 喵喵爱吃小鱼

老实说，我是真不喜欢夏天。虽说有空调和冷饮续命，但每到了吃饭时间，这燥热多少让人食欲寥寥。这时候，中国人的吃货基因告诉我们，吃点“酸”的，有助开胃。 南方的酸梅和北方的酸菜都是入菜的好食材，尤其小时候看《中华一番》里小当家刘昴星的酸梅炒饭至今让人印象深刻。今天我们则用酸菜入菜，一道家常快手的酸菜黑鱼片拯救没有食欲的夏天！

用料

• 闽正免浆黑鱼片 250克
• 酸菜 100克
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

酸菜黑鱼片的做法步骤

步骤 1

我这边选用的是现成免浆的闽正黑鱼片，如果材料准备的是黑鱼，则需要去骨取肉，清洗后用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制个15分钟左右。

步骤 2

起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜（整只鱼处理的话还可以放入取肉后剩下的切块鱼骨），快炒1分钟左右。

步骤 3

加入适量水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。

步骤 4

将腌制好的黑鱼片下锅汆熟，加入葱段，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2021-05-28 17:39:37