竹荪排骨汤

作者： 巨蟹leo

用料

• 竹荪 30克
• 排骨 1斤
• 葱姜料酒
• 盐 酱油 鸡粉
• 白胡椒粉

竹荪排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，葱姜料酒，焯出血沫，洗净。 起锅加油，下排骨两面煎到微黄，下姜片。 划重点：此时锅很热，加半碗清水，沸腾后会发现汤有变白。然后再加水至高出排骨一点。 放两茶匙盐，一点酱油，一勺鸡粉，一点点白胡椒粉（可不加）。 大火烧开后，转入汤锅。中火盖盖炖。

步骤 2

处理竹荪重点：先水里加一勺盐泡10分钟，然后把底部圈圈和顶端的伞全扔掉，处理成如图的状态。 重新加水，水里加一点点醋，陈醋白醋都可以，再泡10分钟。

步骤 3

排骨炖30-40分钟的时候，加竹荪，继续煮20分钟。

步骤 4

出锅撒葱花点缀。

菜谱创建时间：2021-05-19 20:01:44