杯子戚风小蛋糕

作者： 旺仔小厨娘

这个是我第一次做蛋糕，也是第一个一次就成功的菜谱，记录一下，免得忘记做法啰~

用料

• 鸡蛋 4个（每个大概60克）
• 柠檬汁 5滴
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 10克
• 纯牛奶 80克
• 小号纸杯 15个

杯子戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，用打蛋盆装好备用

步骤 2

1.蛋黄加入牛奶，玉米油，覆盖蛋黄保持蛋黄湿润，备用 2.蛋清放冷冻室，冻出冰渣，大概冻5-10分钟，滴入柠檬汁

步骤 3

所有的材料都准备好！小碗的材料是，面粉，玉米淀粉，细砂糖，备用

步骤 4

打蛋器高速打发蛋清，糖分三次加入蛋清。1.打发到起大泡加入1/3的糖，继续打发，2.打发到泡泡变细腻加入剩下的1/2糖，继续高速打发。3.打发到泡泡更加细腻（如上图）再加入剩下的糖，和玉米淀粉，继续高速打发。

步骤 5

打发到纹路清晰，打蛋器提起来会有硬挺的短尖角，就好了！ 不确定的话就打一会提起来观察一下，不要打过了！

步骤 6

接着打蛋黄，我懒得洗打蛋器，就接着打吧。蛋黄用刚才打蛋清的打蛋器继续打，开低速

步骤 7

打成这样，起大泡

步骤 8

接着筛入低筋面粉！一定要过筛，不然怕成坨！ 这里我用的是普通面粉，因为我家只有这种。但是朋友们还是用低筋面粉更好！

步骤 9

低速搅打均匀就好了！盆边的糊糊用刮刀刮下来拌匀就好了！ 由于我用的面粉问题，比较坨一些！大家按照配料表做的没这么稠是正常的。

步骤 10

蛋黄和蛋清打好了，然后开始融合

步骤 11

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀！一定要翻拌，不要搅拌！

步骤 12

再取剩下的蛋清的1/2加入蛋黄糊，这样翻拌均匀

步骤 13

接着把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 烤箱145°预热10分钟，接着用勺子，或者用裱花袋，把调好的糊糊装入杯子。

步骤 14

装七八分满就可以了！装好糊糊，把杯子拿起来轻震一下，震出气泡

步骤 15

放入烤箱上下火145°烤60分钟

步骤 16

膨起来了！

步骤 17

出炉了

步骤 18

放在网盘上，倾斜或者倒扣晾凉

步骤 19

很香很软，上面这层有点酥哦！

步骤 20

细节图

步骤 21

弹弹弹

杯子戚风小蛋糕的小贴士

我家宝宝超级喜欢蛋糕，这下想吃就能自己做了，真好！ 大家做起来吧！做完可以到这里展示作品哦！

菜谱创建时间：2021-05-19 16:31:32