伯爵红茶瑞士蛋糕卷

作者： KINI烘焙学院

香味四溢的伯爵红茶瑞士蛋糕卷

用料

• 鸡蛋 3个
• 橄榄油 30g
• 底筋面粉 65g
• 鲜奶油 250g
• 糖粉 15g（蛋黄内）+45g（蛋白霜内容）+22g（鲜奶油内）
• 水 45g
• 伯爵红茶 3g+5g（鲜奶油内）
• 伯爵红茶 5g

伯爵红茶瑞士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

在盆中放入蛋黄和15g糖粉，打匀

步骤 2

将油，水，过筛的底筋粉，伯爵红茶3g按顺序放入蛋黄内一同搅拌

步骤 3

单独将蛋白内加入45g糖粉，用电动搅拌器打成霜

步骤 4

把蛋白霜分两次放入蛋黄内搅拌均匀成面团

步骤 5

将烤盘上铺好烘焙油纸，面团用刮刀或卡片刮平

步骤 6

放入烤箱180度17分钟取出 脱模放凉。完全冷却后如图用刀在一面划上均匀的1cm左右的线，以方便一会卷起

步骤 7

鲜奶油和5g伯爵红茶放在小锅内煮开后关火 ，滤掉茶叶。开盖静置5分钟

步骤 8

冷却后装入盆内放入冰箱，至完全冷却后拿出放入22g糖粉

步骤 9

用抹奶油刀将奶油均匀抹在蛋糕有划痕的那一面

步骤 10

将蛋糕卷起来

步骤 11

烘焙纸包裹好放入冰箱冷藏。

伯爵红茶瑞士蛋糕卷的小贴士

红茶不一定用伯爵红茶，不过伯爵红茶香味比较好

菜谱创建时间：2021-05-17 18:58:18