发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！

作者： 尘尘的妈妈

终于找到怎么处理发酵过度面团的方法啦，好不容易打好的面，扔掉多可惜呀，大家也收藏下来吧

用料

• 发酵过度的面团 1
• 再重新称一份材料 发酵过度面团的配料全部再重新称一份

发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！的做法步骤

步骤 1

发酵过度的面团，一碰就回缩了

步骤 2

拿出来，放案板上轻拍排气，分割成小块

步骤 3

分割好，当老面用。盖保鲜膜先放一旁备用

步骤 4

再重新称好酵母，白糖，面包粉，盐，牛奶，鸡蛋等。 就是你之前用什么配料打的面团，再重新称一份一样的。

步骤 5

几点下来就是和面。这步就回归正常打面步骤了，该加盐加盐，该加黄油加黄油。

步骤 6

好啦，面团打好了。

步骤 7

打好的面团不用再进行一次发酵了。称好总重量，进行分割，滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。

步骤 8

接下来的步骤就是按照没发酵过度的时候该咋做咋做。该包馅包馅。该做造型做造型。

步骤 9

我是松弛好，包馅。再进行二次发酵，发酵好，烘烤，完成🍻

步骤 10

哈哈，烤出来2倍的面包🍞，够吃几天了

步骤 11

怕大家一时转不过弯来。我举个牛奶面包的例子哈😊。 重新配料是和发酵过度的面团所有材料都一模一样的。 就是把发酵过度的面团当老面用和这重新配料的面团再打一起。步骤再做一次，只不过多加了个老面，面团就又能用了

发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！的小贴士

主要针对发酵过度的面团的补救方法。 简单来说就是重新配料，把发过的面团和新料放一块打面。 除了得到翻倍的面包。 其它都是跟正常面包一样的步骤

菜谱创建时间：2021-05-12 20:07:59