爆炒虾球（小美版）

作者： 武汉的小可

前几天写了炒锅版的爆炒虾球， 好吃！ 今天用小美做炒虾球， 嗯，味道还是杠杠的。

用料

• 虾 3斤
• 大蒜 1坨
• 姜 5片
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 花椒 十几颗
• 干红辣椒 1个
• 玉米油 25克
• 白糖 5克

爆炒虾球（小美版）的做法步骤

步骤 1

在菜场称三斤虾， 让店家帮忙掐头去虾线。 用水冲洗几遍。 放入小美网锅， 五分钟温度37度速度5， 清洗干净。

步骤 2

清水虾， 洗后比较干净。

步骤 3

主锅里加油， 姜，蒜，花椒，干红辣椒， 三分钟120度速度0.5。

步骤 4

主锅加入虾， 生抽，老抽，白糖。 先3秒反转速度2.5颠锅， 将调料拌匀， 然后10分钟温度V反转小勺。

步骤 5

最后3秒反转速度2.5颠锅， 将调汁均匀裹住虾球。 添盘开吃。

菜谱创建时间：2021-05-07 18:53:51