红烧嘎牙子鱼

作者： 咖啡里的糖糖

嘎牙子鱼，南方人叫它“昂刺鱼”其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。

用料

• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 料酒（我放的白酒）
• 香菜
• 鸡精
• 醋

红烧嘎牙子鱼的做法步骤

步骤 1

1、洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。

步骤 2

2、热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。

步骤 3

3、倒入开水淹没过鱼一点点也可以和鱼平面线，但要开水哦！一定要加开水！（炖出来了的鱼不会散，会鲜嫩不会硬哦）红烧其他鱼也可以这样做。

步骤 4

4、水沸腾后放入花椒、老抽、生抽、白糖，大火烧开后改小火慢炖15分钟左右就可以了放入鸡精香菜，完成！（每家锅和液化气或者电磁炉的脾气不同，感觉汤粘稠了，尝一下鲜嫩多汁可口就可以出锅了）

步骤 5

我的鱼汤烧的就很粘，鱼出锅后一锅的汤水就下一大汤勺了！

菜谱创建时间：2021-05-04 22:17:03