奥利奥咸奶油蛋糕卷 不一样的蛋糕卷 奥利奥夹心的用法

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

看到了奥利奥，是不是第一时间想到的是它黑色的饼干部分？NONONO，我们这次的奥利奥用到的是经常被大家遗忘的夹心部分。甜腻的夹心搭配咸味的奶油，两个部分搭配以后相得益彰，不妨试一试。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 拿破仑 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008708/ 黑水晶芋泥豆乳蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008740/

用料

• #原味蛋糕卷
• 牛奶 40g
• 色拉油 40g
• 细砂糖a 10g
• 蛋黄 51g
• 低筋面粉 45g
• 蛋白 90g
• 柠檬汁 5g
• 盐 1g
• 细砂糖b 40g
• #奥利奥咸奶油
• 黄油 70g
• 淡奶油 140g
• 细砂糖 14g
• 盐 2g
• 奥利奥夹心 10g
• #夹馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 8g
• #装饰
• 烤熟扁桃仁片 50g

奥利奥咸奶油蛋糕卷 不一样的蛋糕卷 奥利奥夹心的用法的做法步骤

步骤 1

原味蛋糕：操作盆中加入牛奶、色拉油、细砂糖a；

步骤 2

用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化；

步骤 3

加入过筛的低筋面粉；

步骤 4

搅拌至细腻顺滑无颗粒；

步骤 5

加入蛋黄；

步骤 6

搅拌至颜色均一，顺滑；

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁、盐，分次加入细砂糖b；

步骤 8

用电动打蛋器打至湿性发泡八成，细腻光滑有纹理；

步骤 9

蛋黄糊和蛋白霜分次翻拌均匀；

步骤 10

面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平；

步骤 11

烘烤参数：家用烤箱155度，时间18分钟；

步骤 12

奥利奥咸奶油夹心：除淡奶油外所有材料混合均匀，分次加入淡奶油；

步骤 13

用电动打蛋器打至细腻顺滑；

步骤 14

淡奶油夹馅：淡奶油加入细砂糖；

步骤 15

用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理；

步骤 16

蛋糕卷脱模，涂抹淡奶油；

步骤 17

用折压提卷收的方式将蛋糕卷卷起；

步骤 18

表面挤上奥利奥咸奶油；

步骤 19

表面借助油纸抹平整；

步骤 20

切成合适的大小；

步骤 21

表面撒上烤熟的扁桃仁片；

步骤 22

装上包装盒，那就大功告成了！！

步骤 23

拿破仑 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008708/

步骤 24

黑水晶芋泥豆乳蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008740/

奥利奥咸奶油蛋糕卷 不一样的蛋糕卷 奥利奥夹心的用法的小贴士

温馨提示： 1.蛋糕卷制作的时候注意每个步骤都要搅匀，蛋白打发程度和翻拌的手法； 2.咸奶油的程度可以根据状态隔热水或者冰水去控制； 3.淡奶油加入细砂糖的量可以根据自己喜欢的甜度适量增加或者减少； 4.卷蛋糕卷的方法折压提卷收可以点击我们的头像，看看蛋糕卷相关的课程视频，会更清楚噢； 5.表面抹平的步骤，可以不操作，因为表面沾上烤熟的扁桃仁片，不影响外观的； 6.保存方法：冷藏2-4度存放，保质期3天，建议尽快食用。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 拿破仑 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008708/ 黑水晶芋泥豆乳蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008740/

菜谱创建时间：2021-04-16 11:27:15