凡姐姐的咸酸梅

作者： 凡琼

每年的4月，妈妈的朋友都会给她自己家种的南宁本地土酸梅，虽然是个小，晒斑，划痕多，不那么美丽。但是梅子很香，我都会挑选一部分稍青的用来泡酒，一部分稍微黄的，用来腌酸梅。更重要的是，我们南宁的柠檬鸭，除了用到咸柠檬，还会用到咸酸梅。再加上我家蒸没有鳞片的鱼，也会用到酸梅！哇哦！流囗水😄

用料

• 梅子 20斤
• 盐 4.5斤—5斤（买了5斤盐，这次没有全用完，这个量刚刚好）

凡姐姐的咸酸梅的做法步骤

步骤 1

挑选梅子，烂的扔出来，拿个牙签，把蒂头（就窝窝处黑黑的蒂）挑出来。我这些梅子是妈妈朋友家种的。虽然是晒斑多，划痕多，但是不影响使用！

步骤 2

用清水浸泡洗干净，我过了几次水。

步骤 3

滴干水份！

步骤 4

放阳台通风处，晾干！

步骤 5

然后洗净晾干的玻璃瓶中，切忌沾生水及油，，一层梅子，撒一层盐！盖好密封。我就放阳台！半年后可以开吃了！我家的都泡够一年以上！

步骤 6

这张是上一年的图！😂

步骤 7

盐会融化的！给个小贴士：放置两三天，盐融化后（最底部盐没融化这么快，没有关系），摇一摇瓶子，然后可以加点高度酒，我上一年做了两大瓶，一瓶没有加酒，另一瓶加了。加了酒的可以增加香味，防霉变。今年20斤梅子，我加了250mL红星53度白酒。加完酒后，再摇一摇！要记得，是盐融化后，才倒进去D

步骤 8

这个图是上一年腌制的！做菜，好开胃D，取的时候筷子最好是用一次性的，不沾油的！

菜谱创建时间：2021-04-14 23:09:55