【北鼎烤箱食谱】日式盐面包

作者： 小小鱼jayde

日常经常做的面包之一，很白搭的一款面包，直接吃或者夹鸡蛋香肠牛油果蔬菜都好吃。

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 15克
• 盐 3.5克
• 干酵母 3克
• 牛奶 140克
• 全蛋液 35克
• 无盐黄油 18克
• #其他材料
• 裹入用的油盐黄油 16克
• 晶片海盐 少许

【北鼎烤箱食谱】日式盐面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除了黄油外的所有材料混合揉至光滑；

步骤 2

揉至光滑后加入软化的黄油继续揉；

步骤 3

揉到完全扩展也就是可以拉出大片薄膜的状态；

步骤 4

揉好的面团滚圆，放入密封容器内进行一次发酵；

步骤 5

面团发酵至2倍大，室温二十几度大约需要1小时；

步骤 6

取出发酵好的面团轻拍排气后平均分8份，然后滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟；

步骤 7

取一个松弛好的面团擀成椭圆形；

步骤 8

然后如图折叠成细长的三角形；

步骤 9

再轻搓成一头细一头粗的水滴形，依次做好其余的，在操作的时候其他面团都要盖保鲜袋防止风干；

步骤 10

取一个水滴形面团，继续搓长约20厘米，注意也是要一头细一头粗；

步骤 11

然后用擀面杖擀开，擀开后约30-35厘米长；

步骤 12

在最宽处抹少许软化的有盐黄油；

步骤 13

然后从宽的一端由上至下卷起，最后收口处捏紧；

步骤 14

依次做好其余的面团，整形好的面包胚摆入烤盘；

步骤 15

整形好的面包胚盖上保鲜袋放进烤箱30度进行二次发酵至1.5-2倍大，发酵时长约40分钟（这个时间不是绝对的，如果你整形慢的话面包已经在发酵最后的时间就要缩短些），面包胚二次发酵的最后5分钟从烤箱取出，然后185度预热烤箱，在发酵好的面包胚上喷点水，撒上晶片海盐；

步骤 16

入烤箱中下层185度烤23分钟，如果还没烤好就已经上色合适的话就需要加盖锡纸继续烤；

步骤 17

烤好取出烤网晾凉后密封保存。

步骤 18

我用的晶片海盐是这样的。

【北鼎烤箱食谱】日式盐面包的小贴士

1、如果没有晶片海盐也可以不用，也可以撒点芝麻装饰或者免去； 2、没有有盐黄油可以用无盐黄油加点盐代替搅拌均匀来代替，或者不裹黄油当小餐包也可以。

菜谱创建时间：2021-03-29 15:32:17