【北鼎烤箱食谱】爱心小餐包

作者： 小小鱼jayde

虽然平时喜欢倒腾吃的，但是大部分时候做的东西都懒得搞复杂的，无论是做菜还是面包，都喜欢简单又好吃的，不用翻看笔记，已经熟记于心，可以信手捏来那才是日常做得最多也最实用的。面包我偏爱的都是一些基础款，例如吐司小餐包之类的，因为吃的时候可以随心搭配，想抹酱或者做夹肉夹菜都行，这款小餐包的配方我常用，做出的餐包松松软软麦香十足，将全麦粉全部换成高筋粉就是普通甜面包，或者加些核桃换个造型又是另外一个口味。520快到了，简单的小餐包给它加个小心心，又是不同的感觉。

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦粗粉（或者全麦细粉） 40克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 60克
• 水 65-75克
• 新鲜酵母（或者干酵母3克） 9克
• 黄油 20克

【北鼎烤箱食谱】爱心小餐包的做法步骤

步骤 1

材料中除黄油外的所有材料混合揉成团；

步骤 2

待面团稍具光滑后加入黄油，继续揉至扩展阶段；

步骤 3

加了全麦粉出膜会差些，能拉出厚膜就可以啦；

步骤 4

揉好的面团滚圆放在盆里盖上毛巾或者保鲜膜发酵至2倍大；

步骤 5

取出发酵好的面团平均分成7份，滚圆后盖上保鲜袋静置10分钟；

步骤 6

静置好的面团拍扁排气再重新滚圆；

步骤 7

摆入烤盘盖上保鲜袋进行二次发酵，现在室温三十几度了，所以二发我直接室温发酵，发酵至原来的1.5-2倍大，我这次发酵用了30分钟；

步骤 8

面包发酵的时候用一张干净的白纸剪一个小心心，还有面包发酵好前10分钟开始185度预热烤箱；

步骤 9

把剪好的心形纸片放在面包胚中央，然后撒粉，然后再拿开纸片，这样面包上就有个小心心的形状啦；

步骤 10

将面包胚送入烤箱中下层，185度烤23分钟，上色合适后要加盖锡纸；

步骤 11

烤好的面包出炉放在冷却网上晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2021-05-18 15:24:58