开胃下饭的竹笋酸菜鸡

作者： 馨宝妈AiNi

用料

• 跑山鸡，三黄鸡，鸡腿都可以
• 酸菜，竹笋，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，八角桂皮，香叶，豆瓣酱，白糖，花椒辣椒鸡精适量

开胃下饭的竹笋酸菜鸡的做法步骤

步骤 1

竹笋剥皮洗干净切开

步骤 2

我是切的片，加盐绰水，煮开后多煮几分钟，去除苦涩味

步骤 3

煮差不多捞出来泡清水里

步骤 4

鸡肉宰小块，最好是新鲜的跑山鸡，我今天是鸡腿肉

步骤 5

鸡肉冷水下锅加葱姜料酒绰水

步骤 6

准备泡酸菜，泡椒，其他作料

步骤 7

把绰过水的鸡肉加适量的盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清搅拌均匀

步骤 8

热锅倒油把鸡肉先爆炒几分钟乘出来备用

步骤 9

锅里留底油把葱姜，泡椒，八角桂皮，香叶，花椒，豆瓣酱爆香

步骤 10

再把酸菜放入一起炒一下

步骤 11

倒入鸡肉一起烧，加点生抽，白糖，一次加足够开水或者高汤，盖子盖好小火慢烧

步骤 12

煮半小时左右加入绰过水的竹笋

步骤 13

出锅前几分钟加入大葱，最后尝看咸淡，适量加点鸡精就可以了

菜谱创建时间：2021-03-24 23:02:12