一学就会的黄鳝煲仔饭

作者： 芥末味的兔子

太久没在下厨房写方子了 其实这几年 方子写了不少 想想还是放在线上能分享更多的朋友。

用料

• 黄鳝 150克
• 大米 若干
• 姜片 3-5片
• 葱花 若干
• 蒸鱼豉油 100克
• 猪油或精制油 50克

一学就会的黄鳝煲仔饭的做法步骤

步骤 1

需要的材料 猪油 葱 米 蒸鱼豉油

步骤 2

豉油是成品后 上桌淋

步骤 3

香肠 黄鳝皆可

步骤 4

米按水过米面一指的标准，提前浸泡2-3小时，这点水量 不需要再增减。

步骤 5

煲内薄薄滚一层猪油或精制油

步骤 6

泡过的米连水一起倒入煲内，中火煮开 转小火2分钟后，关火焖5分钟。

步骤 7

时间到，快速放入生的食材 比如香肠、咸肉、腊肉或是黄鳝，盖上盖子，中火2-3分钟，听锅内水的声音变得间隔很长时，关火，再焖5分钟。

步骤 8

五分钟到，现在要做的步骤是用小火均匀侧烘锅四壁，总用时2-3分钟烘出锅巴。 【这步需要四壁内淋油！可使锅巴金黄，同时也能防焦】

步骤 9

出锅后淋蒸鱼豉油 拌匀 开吃

步骤 10

锅巴状态 如图

一学就会的黄鳝煲仔饭的小贴士

要耐心小火 要注意听锅内水汽声

菜谱创建时间：2021-03-23 19:32:16