酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货

作者： 林大锅无烟小炒

香椿是这春季应季鲜货 它所散发出的浓郁异香， 让它成为春天最美好的代表。 裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿; 酥脆好吃

用料

• 香椿 适量
• 面粉 面水1:1
• 水 面水1:1
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 油 适量
• 泡打粉 少许

酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货的做法步骤

步骤 1

首先要把香椿焯水，烫一分钟左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。

步骤 2

然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。

步骤 3

再加入一个鸡蛋，少量多次加水，边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊（上图），最后在面糊上倒点食用油搅匀，可以使炸出来的更酥脆。

步骤 4

接下来要准备开炸了，木烟炒锅热油到160度。

步骤 5

把香椿均匀的裹上面糊，放进油中。

步骤 6

只要香椿控干水，就不会有溅油的情况，更不会产生油烟了！而且木烟炒锅受热均匀，不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。

步骤 7

直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~

步骤 8

直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~

菜谱创建时间：2021-03-19 15:19:31