卤干子！咸香麻辣配馒头绝佳，不需要炖肉很方便！

作者： 梨马酱Daliz

干子也叫豆腐串，因为有很多孔洞所以特别吸汤，放入各种调料卤制以后太美味了，配米饭或者配馒头都是绝佳，不想做饭的时候扒拉几块也很方便！过年我做了这个，亲戚们没有不说好的～

用料

• 豆腐串 250g
• 姜 4片
• 葱段 5段
• 浓汤宝 1个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干红辣椒 15-20个
• 花椒 20+粒
• 小茴香 20粒
• 火锅底料 1/4包
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1小勺（自己调节）
• 糖 1小勺
• 黄豆酱 1勺

卤干子！咸香麻辣配馒头绝佳，不需要炖肉很方便！的做法步骤

步骤 1

首先要熬制一锅汤，不需要用肉熬汤，这里用到一个秘密武器就是浓汤宝！我用的是老母鸡的，也可以用猪骨的，炼汤都很不错。 放入适量清水，加入一块浓汤宝、3-4片姜、5-6个葱段、八角两个，香叶两个，桂皮一段，干红辣椒15个，花椒20+颗，小茴香20+颗。

步骤 2

再加入：生抽2勺，老抽1勺，盐1小勺，糖1小勺（生抽我放的是上图的拓东酱油，含糖，所以就不用再放糖了）

步骤 3

再加入一勺黄豆酱。 大火煮开，小火煮5分钟左右。

步骤 4

我买的这种豆腐串是干的，所以需要用水泡一下，洗去浮灰和浮油。如果买来是湿的也要清洗一下。

步骤 5

在刚才煮好的汤里加入火锅底料，我用的是红99，这款火锅底料的特色是比较咸，所以盐可以根据自己的口味调整。加入1/4-1/3就行，不需要太多。

步骤 6

大火继续烧开，小火煮5min

步骤 7

加入泡好的豆腐串，大火烧开后，小火煮40分钟以上，需要自己尝豆腐串的柔软度，买来如果是湿的，可能可以少煮一会。这期间也要自己尝咸淡和辣度，因为给亲戚做，我就放了15个干辣椒，上次给自己做，我大概放了20个哈哈哈

步骤 8

煮好后关火闷一会，稍微凉一点比滚烫的时候好吃，这样就完成啦～

卤干子！咸香麻辣配馒头绝佳，不需要炖肉很方便！的小贴士

借助浓汤宝和火锅底料真的非常简单和容易！

菜谱创建时间：2021-02-17 10:22:34