必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法！绝对好吃！

作者： 梨马酱Daliz

找火锅店我都要看有没有这道菜，而且这道菜的好吃与否，直接影响我对火锅店的评价。事实上很多火锅店的麻辣牛肉都并不好吃，也并不麻辣。 这道菜的精髓是肉已经非常嫩一咬就断，表面铺满一层辣椒，下锅也不会掉，一两分钟就可以吃，口感非常丰富，麻麻辣辣，啊不行了。。。 朋友，嫩牛肉，藤椒牛肉都不行。。。只有麻辣牛肉是我的爱，如果你也喜欢吃火锅的时候吃这道菜就继续往下看吧～ 相信我花椒的数量不要太少

用料

• 牛肉 200克
• 花椒 40-50粒
• 干辣椒 10个
• 盐 4克
• 蛋清 2个
• 细辣椒粉 2勺
• 烤香辣椒面 很多
• 玉米油 适量

必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法！绝对好吃！的做法步骤

步骤 1

准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分，我这些牛肉大概有200g

步骤 2

两个蛋清

步骤 3

加入牛肉，抓匀

步骤 4

锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣。。。

步骤 5

把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了

步骤 6

把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、 、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀

步骤 7

大概是这样

步骤 8

然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。

步骤 9

没办法片成肉片的我都切成丁腌好以后串串了，不仅可以涮火锅，还可以烧烤，非常非常好吃。全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜，我一般是第二天吃，头一天晚上做，刚好。冷藏也不能放太久。

步骤 10

铛铛铛铛！

必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法！绝对好吃！的小贴士

其实就是不用放太多东西，主要就是花椒和辣椒面，盐一点点调和味道，相信我真的好吃又简单，满满的辣椒入口太幸福了（不要被父母看到我们在吃这个！）另外抓肉一定要戴手套，手上有个小伤口会疼死的，不要问我为什么知道！

菜谱创建时间：2020-07-17 17:30:24