硬核年菜到~|孜然啤酒烤羊腿

作者： 知味人生_知味

最近开始一道道的鼓捣年菜了~年菜上桌，那就是要硬核，不管现在肚子多么不缺油水儿，过年还是要大鱼大肉的才有气氛呀~从朋友那里得了一只敕勒川的好羊腿，那必须整起来，而且要“硬”起来~ 羊腿一整条的来烹饪才能显出它的豪迈气质，用烤制的方法既好上手又红火劲儿十足，过程只需要腌制好羊腿，其余的交给时间就好，端上桌也是妥妥儿的主角一枚。 烹制的过程中我会加入大量的乌苏啤酒来腌制羊腿，浓浓麦香的乌苏啤酒可以帮助羊肉打开纤维，增加酵香，一定会让你收获到不一样的口感~ 吃的时候把肉撕下来也好，用刀割下来也好，立刻就有团圆围坐的热络感，再搭配点小酒~ 对了，就搭配烤羊腿用的大乌苏，简直不能更过瘾~对乌苏有兴趣的小伙伴可以点击下面链接入手噢~ 戳下方链接来京东买乌苏：https://pro.m.jd.com/mall/active/Dom7RRs5MvdAT23ZWBqdoZCjkcL/index.html 一起跟做东南西北牛年菜，硬核犇新年！点击链接查看活动详情：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3403

用料

• 乌苏罐装啤酒 100-200ml
• 羊前腿 1只
• 洋葱 半个
• 蜂蜜 1大勺
• 姜汁 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 酱油 2大勺
• 花椒粉 1小勺
• 植物油 1大勺
• 孜然粉 2小勺
• 辣椒粉 1小勺

硬核年菜到~|孜然啤酒烤羊腿的做法步骤

步骤 1

食材大集合~大乌苏我用的是新年的牛罐，超有节日气氛~

步骤 2

羊腿去掉一些筋头巴脑，整片的肥油一定要保留，这样烤出来的羊腿才够滋润~如图环切羊肉，可以缩短烤制的时间，更易入味。

步骤 3

准备一张大的锡纸，用洋葱丝，蜂蜜，姜汁，蚝油，酱油，花椒粉腌制羊腿。

步骤 4

硬核大菜，就要用硬核啤酒来配，说到硬核啤酒，当然缺不了我的大乌苏。~（￣▽￣)~* 大乌苏来帮助有效去除羊肉的膻味，多放一些也没有问题~让羊腿浸泡在大乌苏的热烈之中~

步骤 5

然后用手给羊腿做按摩，让调料和大乌苏充分包裹羊肉。选择大乌苏来腌制羊腿的原因是酒液浓浓的麦香气味，这是让酵香更突出，羊肉层次更丰富的法宝~

步骤 6

让肉类浸泡在大乌苏酒液当中，组织得到伸展和打散，口感上会更软嫩，水分更丰富，烤的时候更容易达到外焦里嫩的效果。 把锡纸包裹好羊腿，放进冰箱里腌制过夜。

步骤 7

腌制了一夜的羊腿吸饱了汁水，并且在大乌苏的帮助下，腥味多已去除啦。此时要先回温1-2个小时再打开。 去掉洋葱，还把羊腿包裹好，送入预热了200℃的烤箱，先烤30分钟。 至于你们会担心的酒精，它会随着高温蒸发掉，只留香气在人间~✧(≖ ◡ ≖✿

步骤 8

这时候羊肉已经熟了，并且析出了很多汁水，换一张新的锡纸，在羊腿表面刷一层植物油和一层蜂蜜水，继续正面烤10-15分钟，反面10-15分钟，主要看肉的状态，喜欢焦香的就时间长点，喜欢水嫩就时间短点，这个阶段是上色。

步骤 9

最后挑个漂亮的面儿，撒上大量的孜然粉和孜然粒，适量的辣椒粉和白芝麻，续烤3-5分钟即可~

步骤 10

看看，滋滋冒油的大羊腿~

步骤 11

11.出炉~ 请你抱大腿~ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ~配上大乌苏，高赞年菜就是它了~希望大家都可以在享受贺年菜的美味的同时，一起“硬核犇新年”噢！

硬核年菜到~|孜然啤酒烤羊腿的小贴士

烤制羊腿的时间要根据羊腿大小调整~ 羊腿如果不想回温的话需要适当延长烤制时间。 环切羊腿可以，切交叉纹也可以。 为了让羊腿更好吃，大乌苏的量可不能少哟~

菜谱创建时间：2021-01-23 17:27:50