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红烧鱼
4.2万人浏览 734人收藏 2人做过
作者：
罂洛拉
用料
红烧鱼的做法步骤
步骤 1
五斤的生态鱼🐠 妈妈给寄来的，我看着应该是草鱼。我和老公一顿吃不完，切一半儿红烧。
步骤 2
切成块后，腌鱼🐠，盐，醋，草果面在碗里拌一拌，把鱼放进去，在拌一拌，然后放盘子里，沥水备用。因为是回民，不能用料酒去腥，所以我去腥的调料一般都是姜或者草果。
步骤 3
准备材料，葱，姜，蒜，草果，花椒，八角，干辣椒，香芹切段，早上剩了半个胡萝卜🥕，我也去皮切段一块儿煮了。PS，其实放木耳一起煮好吃，但是今天家里没木耳啦。
步骤 4
准备酱，家长情怀吧，我比较痴迷于我妈妈腌的黄豆咸面酱，放了两小勺，其实可以直接用豆瓣酱。
步骤 5
油热，大火，将鱼下锅炸，放进去后不要动它，待定型后不粘锅，轻轻用筷子试探，确定不粘锅后翻面，炸到两面金黄出锅。其实可以少放点油煎，我放多了直接油炸，虽然快，但是浪费油。
步骤 6
两面金黄，出锅备用。
步骤 7
锅里放少许油，爆炒香料。
步骤 8
放入酱一块儿翻炒。
步骤 9
加水烧开汤汁。
步骤 10
烧开汤汁，放入香芹，在放入鱼🐠，淋上酱油。
步骤 11
小火慢炖十五分钟，时间长短影响入味，根据自己喜好调整。
步骤 12
完事儿，撒上葱段，准备出锅。
菜谱创建时间：2021-01-03 20:10:13
