韩式泡菜(非正宗)

作者： 小可手作

韩式泡菜之前也做过，朋友说好好吃 然而我并没有吃过正宗的泡菜，也没有吃过市售的，所以对于正宗泡菜味道我真不知道，但是这个也挺好吃的 这次是第三次做，也是做的最多大量的一次(主要是换了冰箱，够位置放了)

用料

• 1部分
• 大白菜3颗 10斤
• 腌制用粗盐(细盐的话估计200克左右)别太多了，会咸 400克
• 白萝卜小的一根 去皮后300克(多些也可以的)
• 韭菜 50克
• 葱 50克
• 2部分
• 洋葱约100克左右 1/3
• 大蒜(1头) 10瓣
• 姜 20克
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 3部分
• 糯米粉 100克
• 水 550-600克
• 糖 80-100克
• 4部分
• 鱼露 150克
• 虾酱 80克
• 辣椒粉 250-350克

韩式泡菜(非正宗)的做法步骤

步骤 1

大白菜清洗一下 然后一分为四 (图片是刚抹完盐的状态)

步骤 2

大白菜每片叶片里都抹上盐，为了出水 大概腌制4个小时左右，期间要多翻动几次，保证腌制到位

步骤 3

大白菜出水期间 准备其他配料

步骤 4

白萝卜切丝，韭菜，葱切段备用

步骤 5

煮糯米糊 糯米粉100克，水550-600克

步骤 6

糯米糊煮熟后趁热加入白糖80-100克 融化搅拌均匀 放凉备用

步骤 7

把蒜头，姜，苹果，梨，洋葱打成糊状 (把鱼露加进去)

步骤 8

把糯米糊和姜葱苹果糊混合均匀

步骤 9

把糯米糊和韭菜，白萝卜丝混合 加入鱼露200克，虾酱100克，辣椒粉300-350克全部混合均匀备用

步骤 10

腌制到大白菜的叶片对折也不断的状态

步骤 11

腌制出水后的大白菜

步骤 12

在清水里泡一泡，去掉盐分 记得要泡一泡，不然会太咸的

步骤 13

尽量挤干水

步骤 14

抹上调味糊 每个菜叶里面都要抹上

步骤 15

接下来的事情就交给时间吧 个人喜欢腌制20天后吃

菜谱创建时间：2020-12-17 20:00:18