学做肉粉肠

作者： 月下蒲公英

简单留个记录，慢慢改良。 适合自己的就是最好的。 最近特别喜欢吃香肠，买了几回，感觉不过瘾，找了方子尝试下，感觉不错，简单记录下。家里豌豆淀粉富余，用了豌豆淀粉。

用料

• 猪肉 500克
• 淀粉 250克
• 自己喜欢的调味料 适量
• 葱姜蒜 适量
• 红曲粉 适量

学做肉粉肠的做法步骤

步骤 1

50淀粉加水搅匀，小火加热成透明冻状，成熟，晾凉，备用。 剩下200克淀粉用凉水调匀备用。 肉馅加自己喜欢的调料，葱姜蒜，搅匀。 +熟淀粉+稀淀粉，用手搅匀，稀糊装。

步骤 2

灌肠，大约15厘米左右就好，半满，留2厘米左右，系扣。 温水中小火下锅，刮刀轻翻，用针排气，保持微小泡，防爆。

步骤 3

漂起20分钟左右，捏有弹性，熟了。

步骤 4

没等凉就吃了3根，喜欢烟熏味，明天熏几根，解解馋。

步骤 5

小火煎成脆皮。

步骤 6

我选的猪肠衣，比较粗些，不好切段，刀尖先插进去，再切，宽些，要不就碎了。

步骤 7

自己做的，吃的过瘾。

步骤 8

弄点蘸料。

步骤 9

脆脆的，香香的。

步骤 10

我是北方人，肠有些淡，配蒜酱也好。

菜谱创建时间：2020-12-14 22:44:22