海天黄豆酱版红烧肉

作者： 爱馨月儿2020

我们家红烧肉独家做法，香而不腻，隔一段时间不吃就馋的不行哈哈。我原本是不吃肥肉的，研究了这个做法以后我们家的红烧肉每次都可以吃的干干净净。 海天黄豆酱是关键，我们家用这个酱开发了很多美食，用来炖鱼炖肉都好吃 我做的时候忘记拍照，先写好步骤，下次把照片补上

用料

• 海天黄豆酱 半勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 糖 10克
• 姜 3片
• 土猪腿肉 500克
• 料酒 1勺
• 植物油 5克
• 葱 0.2根
• 蒜 2瓣
• 花椒大料 一点点

海天黄豆酱版红烧肉的做法步骤

步骤 1

红烧肉我们家比较爱吃腿肉的，因为肥瘦分开，有不爱吃肥肉的人就非常方便吃了。先把肉切块，切小一点比较好吃，尽量每块肉都能有肥有瘦

步骤 2

冷水下锅，把肉用清水煮一下，开锅就可以停火，这一步是为了清洗一下肉，此步骤可以省略

步骤 3

把焯过水的肉放在空气炸锅里面，200度12分钟，过程中可以拉出来翻几次，炸好的肉体积缩小为原来的一半吧。这一步是为了让肥肉更加劲道Q弹，而且把油炸出去以后肥肉就不腻了，如果喜欢吃肥肉就炸个5分钟出锅就可以了。这一部记得把空气炸锅里面的油倒出去，这油可以留着炒米饭用

步骤 4

热锅凉油加一勺白砂糖或者冰糖，用铲子一直搅，等糖全部融化开始变色就可以把炸好的肉倒在里面翻炒，上色。在这个过程中就可以加入半勺海天黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，翻炒几下就可以加入热水了，葱姜蒜花椒大料在这个时候加入就可以，大火烧开后转小火炖1小时左右，就可以出锅了。糖色炒不好容易苦，懒得弄就用老抽上色就可以，但是糖还是要放的，红烧肉放糖是为了去油腻）

菜谱创建时间：2020-12-13 14:01:42