辣椒炒鸡肝碎

作者： cookie_oniy

特爱吃经常路过的一条巷口的炸鸡肝卷煎饼。但是不知道为什么有大半年不见他出摊儿了。现在只好自己琢磨着炒，炒出来的味道竟然很喜欢。记录下来。

用料

• 鸡肝 250克
• 青椒 3个
• 料酒 2勺
• 盐 4克
• 葱 三分之一根
• 姜 两片
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量

辣椒炒鸡肝碎的做法步骤

步骤 1

鸡肝洗干净加水，加少许料酒煮。水开五分钟捞出洗干净。加料酒去腥。

步骤 2

青椒切碎

步骤 3

葱姜切碎

步骤 4

锅里加油，量要多一些，炒菜的两倍。然后放入鸡肝。用铲子边炒边压。也可以把鸡肝提前切块，那样可能会省点事，但是我懒，不愿意刷那么多刀和菜板。

步骤 5

鸡肝像这样炒的碎了，有点焦的感觉，加点料酒。这时候把鸡肝用铲子推到锅的一边，然后锅里再少加一点油，放入葱花和姜碎。

步骤 6

把葱姜和鸡肝一起炒匀，加花椒面儿和盐。然后再放辣椒翻炒一分钟就可以出锅。喜欢孜然的，最后加点孜然粉也可以。

步骤 7

卷煎饼，很香。

辣椒炒鸡肝碎的小贴士

炒鸡肝油要多，鸡肝好像很吸油。还可以在加青椒的那一步加上切碎的芹菜，也好吃。

菜谱创建时间：2020-11-24 12:28:12