香烤鲈鱼～简易烤箱版

作者： Cece软酱

拒绝花里胡哨的装饰，简单的腌制炙烤，得到的是最质朴的鲜嫩多汁。关键是越简单越不容易失败！

用料

• 鲈鱼/桂鱼 一条 7-8两
• 生姜 半颗
• 海盐 抹匀即可
• 料酒 2勺
• 生抽 1-2勺
• 食用油 1-2勺
• 黑胡椒粉 5克 可以没有
• 五香粉 2克 可以没有
• 花椒粉 2克 可以没有
• 百里香 一搓 可以没有
• 孜然 看个人
• 辣椒粉 看个人
• 椒盐 看个人

香烤鲈鱼～简易烤箱版的做法步骤

步骤 1

正常杀鱼，掏干净内脏，洗净粘液 剪掉多余的鱼鳍，留个尾鳍就OK了 拿厨房纸巾吸干表面水分

步骤 2

两边各划三刀方便入味

步骤 3

为了方便烤制的时候不用翻面 鱼从中间切开，不要切断

步骤 4

像这样可以打开，微微立起就可以

步骤 5

切姜片，塞于两面刀缝中，鱼腹中也塞几片

步骤 6

裸鱼半斤重的样子，不要买很大的，不容易入味也不容易熟

步骤 7

给鱼抹盐，盐有点讲究 我选用的是喜马拉雅玫瑰海盐，盐度比较低，不怕太咸。正常食盐用量一定要减少，腌渍完要用水充干净，不建议使用，容易腌过头。

步骤 8

抹盐的时候正反两面，加上鱼腹内都要抹匀

步骤 9

除了料酒、生抽、油不能少 其他佐料没有条件可以不加，主要是为了去腥增香

步骤 10

找一个保鲜袋，厚一点的最好，把所有调料倒进去揉匀

步骤 11

封口后放在冰箱中腌渍三个小时以上，一天更入味。注意想起来的时候去翻个面。

步骤 12

准备烤盘加锡纸，吃完盘子都不用刷

步骤 13

将腌渍好的鱼简单冲洗，擦干表面水分 鱼打开，半立起来放置

步骤 14

取出生姜

步骤 15

撒上少许料酒，表面刷油 根据个人喜好，喜欢烧烤味道的撒椒盐、辣椒面、孜然

步骤 16

西门子的烤箱选的3D热风，200摄氏度30分钟 没有3D热风的，可换成上下火中层 请根据自家烤箱情况调整时间，表皮微焦即可 不喜欢焦的可以表面盖锡箔纸

步骤 17

注意观察鱼的表面，金黄焦脆就OK了

步骤 18

新鲜出炉，一点都不老，外焦里嫩，贼香

香烤鲈鱼～简易烤箱版的小贴士

1. 姜/料酒是去腥必备，盐/黄油保鲜增味，油可以锁住鱼的水分，一样也不能少 2. 想要达到烤鱼的芬芳，各种烧烤粉不可缺少 3. 放心大胆烤，鱼皮有阻挡作用，鱼皮微焦的时候里面鱼肉正好

菜谱创建时间：2020-11-15 20:27:45