【卫宫家的饭】乡村风 浓厚土豆炖肉（肉じゃが）

作者： 二次元食堂

肉じゃが，直译为 土豆肉煮物 ，也就是肉和土豆再随便加点其他啥蔬菜的炖煮料理，食材便宜做法方便，做好后也容易保存，带便当也很适合，很受忙碌主妇们的青睐，是很多日本人心中当之无愧的“家的味道”，据说也是交往攻略中拿下男人心的王道杀手锏料理🤭 总之这道菜在漫画中交给小樱（人妻理想型）来做真是再合适不过了。如同原书食谱的标题一样，卫宫家的土豆炖肉是加入了大量调味料，颜色较深，味道厚重的类型。煮出来的确不怎么上镜，一碗土呼呼的棕色料理，唯一的点缀是豌豆仁，但味道真是浓郁甘美，令人满足。所谓粗饱暖人心，说的就是这样平凡却又温暖美味的料理吧

用料

• 肥牛片 200-250g
• 土豆 4个，中等大小
• 胡萝卜 1根，中等大小
• 洋葱 2个，中等大小
• 魔芋结 1盒，200g
• 豌豆仁 200克/罐头一罐
• 水 500-600cc
• 色拉油 2瓷勺
• 砂糖 2-3大勺
• 味霖 2大勺
• 料理酒 1大勺
• 鲣鱼高汤粉（非必要） 1小勺
• 或出汁500cc➕一小勺盐
• 浓口酱油 5大勺

【卫宫家的饭】乡村风 浓厚土豆炖肉（肉じゃが）的做法步骤

步骤 1

老样子，先贴原方食谱

步骤 2

蔬菜洗净，削皮

步骤 3

土豆小的切半，大的四等分。不要怕切太大块！煮的时候会很容易烂的！如果你不想收获一锅黏糊糊的土豆泥炖肉的话，忍住想把它裁小的手！

步骤 4

胡萝卜切一口（一大口）大小的滚刀块，也不要太小

步骤 5

洋葱芯保留，剩下的切瓣。我这里用了两种洋葱，取白洋葱的甘甜和紫洋葱的辛香，在日本通常只使用白洋葱

步骤 6

锅烧热，倒入两瓷勺油，将肥牛片两面煎到发白，捞出备用，

步骤 7

用煎完肥牛片的锅和油继续开始炒洋葱，中火炒至洋葱微微透明发软

步骤 8

倒入胡萝卜，魔芋丝和土豆翻炒，让每种蔬菜都均匀粘上油，不必炒熟

步骤 9

倒入600cc水（刚刚好能没过料，不要加太多，待会儿调料里也有很多液体，不然很不好收干）

步骤 10

煮沸后捞起浮沫，将炒好的肥牛片表面铺上一层（可以起到像落盖一样的效果，使食材入味且不容易煮烂）

步骤 11

加盖，加入砂糖，味霖，料理酒，柴鱼高汤（粉）用中火煮5-10分钟

步骤 12

开盖，加入5大勺酱油，大火煮10-15分钟左右，中途需要小心翻动一下，以免糊锅

步骤 13

煮至水分收干至1/2左右，加盖关火

步骤 14

静置3小时左右，隔夜最佳，隔天土豆吸足了肉汁，内部变得糯叽叽的，超级好吃

步骤 15

豌豆仁过水烫熟，盛盘后撒上就完成了（我撒好后就开吃了，忘了拍照🤣）

步骤 16

可以冷藏保存5天，也能分装冷冻，复热后又是一样暖呼呼的好味道，真是最理想的家庭常备菜，上班族的救星🥙

【卫宫家的饭】乡村风 浓厚土豆炖肉（肉じゃが）的小贴士

1.肉不拘泥于肥牛片，带点脂肪的猪五花和牛肉片都可以做，看个人喜好 2.喜欢甜味的人可以将砂糖和味霖增加至3大勺，反之喜欢咸鲜风味的可以适量减少砂糖的用量，然后增加盐与柴鱼高汤的用量 3.柴鱼高汤粉可以不放，用如用最传统的日式出汁煮，则需要额外增加1小勺盐 4.土豆不要切太小块！土豆不要切太小块！ 土豆不要切太小块！ 5.开盖收汁煮最后几分钟不要走开，看到差不多了就马上离火，避免糊底

菜谱创建时间：2020-11-11 21:11:55