土豆丝——家常爆炒口味

作者： 赵老咝儿家常味

用料

• 土豆 2个
• 大蒜 4瓣
• 大葱 半根
• 小米辣 3个
• 干红辣椒 6～7个
• 鸡精或味精 少量
• 盐 适量

土豆丝——家常爆炒口味的做法步骤

步骤 1

这次是两个人的量，稍微偏多，一个人的量减半就好了哦

步骤 2

辅料准备：三分之一的大葱斜切成段，干辣椒、小米辣切段，大蒜拍散切碎（两种辣椒鲜辣+干辣特别好吃，不能吃辣的不放或者少放就好了哦）

步骤 3

土豆切成丝洗净上面的淀粉泡水（泡水这一步是为了在空气中防止氧化变色不好看），材料准备阶段的时候，就可以起锅烧水了，节省时间

步骤 4

水开放入土豆丝焯水大概一分钟断生后捞出沥干备用（时间最多不过一分半，不然后面爆炒的时候，土豆会太软断掉粘锅，口感很差）

步骤 5

焯水断生后捞出沥干的土豆丝非常的透亮，敲好看！

步骤 6

热锅凉油转中火，放入葱段、蒜末、小米辣、干辣椒炒香（30秒左右）

步骤 7

辅料炒香后转大火立即下入土豆丝，翻炒大概一分钟

步骤 8

翻炒一分钟左右后放入鸡精、盐调味，再次翻炒大概30秒（全程大火）后，即可出锅

步骤 9

噔噔噔噔～鲜辣清香的家常爆炒土豆丝就做好啦

步骤 10

明天的工作餐嘿嘿嘿😁

土豆丝——家常爆炒口味的小贴士

注意⚠️土豆最好焯水断生，不然太难炒，时间久，辅料容易糊，土豆会粘锅，焯水后一道菜全程也就2～3分钟就做好啦 注意⚠️小米辣和干辣椒在一起后会比较辣，不能吃辣的只放几根干辣椒就好啦不要多放哦

菜谱创建时间：2020-10-27 01:08:45