韩式辣白菜

作者： 爱吃麻薯糯米糍

今年疫情原因我将大部分时间贡献给了自家菜园。秋天到了，收获的大白菜，韭菜和白萝卜让人喜气洋洋。趁天气转凉做一些辣白菜来吃再合适不过了。我这次做的辣白菜省略了常见的糯米粉和虾酱这两个调料。虾酱是因为我不喜欢它的味道，糯米粉没加则是因为我觉得对口感没有很大的影响。

用料

• 白菜 2000克
• 苹果（甜酸口的） 1个
• 梨 1个
• 鱼露 3勺
• 韭菜 200克
• 姜 25克
• 辣椒粉 100克
• 盐 8克
• 蒜头 50克
• 糖 18克
• 盐（腌白菜） 60克
• 水（腌白菜） 3000克左右

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，横切成2-4厘米左右的段

步骤 2

白菜放入容器，加入水3000克左右，盐60克，拌匀腌制4小时以上。水要没过白菜，最好上面拿个东西压一下。

步骤 3

做法： 1、腌至菜叶展现出萎蔫脱水的样子。白菜棒有一定的弹性即可。

步骤 4

韩国泡菜辣椒粉（各种韩国食品超市有售，市场卖调料的地方有些也能找到散包的），用开水倒进去搅匀晾凉，水的用量以刚好使辣椒粉湿润为好，避免多稀少干。

步骤 5

生姜、蒜瓣、苹果、梨放进搅拌机打碎，

步骤 6

白萝卜切成1厘米左右宽的条，韭菜切段，和盐、糖，鱼露以及已经打好的菜泥一起放进烫好晾凉的辣椒粉里搅拌均匀

步骤 7

白菜段尽力攥去水分，放调好的泡菜料，戴上一次性手套抓匀。

步骤 8

放进密封盒里，进冰箱保鲜层，基本是3天之后就可以吃了

菜谱创建时间：2020-10-24 02:25:52