北海道日式红豆包

作者： 朱朱 

用料

• 红豆 500克
• 牛奶 250克
• 砂糖 125克
• 黄油 120克
• 水 适量
• 总量： 995克
• 高粉 500克
• 鲜酵母 24克
• 砂糖 100克
• 全脂奶粉 25克
• 老面 50克
• 全蛋 100克
• 水 230克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 总量 1069克

北海道日式红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆煮烂加食材炒制完成。

步骤 2

1，将干料部分｛除盐和黄油｝混合均匀后，加入液体部分搅拌成一个光滑的面团。

步骤 3

2，慢速搅拌加入盐，搅拌至盐完全融化。盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌，搅拌至面筋完全扩展后，从和面积缸中取出。

步骤 4

3，将面团取出，整理成一个光滑的面团后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

4，分割面团，80克一个。

步骤 6

5，将分割好的面团揉成光滑的球，盖保鲜膜再醒发30分钟左右即可成型。

步骤 7

6，将醒发好的面团再次排气包入红豆馅料。

步骤 8

7，放入醒发箱，温度30℃湿度70%，醒发40～一小时左右。在在最终醒发完成以后表面刷蛋液，沾芝麻。

步骤 9

8，入炉烘烤10～15分钟，(上火199℃下火180℃)。

步骤 10

成品，超级美味😜

菜谱创建时间：2020-10-16 20:06:01