老东北汆锅底

作者： 车欠女未

小时候我姥爷最喜欢做的菜 像小火锅一样 方便 跟b站上大舅学的方子 （@老东北美食）

用料

• 酸菜 450克
• 香菜 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 五花肉 一小块
• 虾 5只
• 羊肉卷 看你想吃多少
• 干海米 25个左右
• 姜 适量
• 木耳 看你想吃多少朵
• 别的菜 看你想吃什么菜 白菜 菠菜都可以
• 粉丝 看你想吃多少

老东北汆锅底的做法步骤

步骤 1

先准备材料： 1⃣️五花肉一小块 洗净 泡在干净的水里 待用（带皮的话猪毛要燎干净 直接切了皮也可以） 2⃣️酸菜 切丝 洗干净 挤出水分 待用 3⃣️姜 切块拍一下 待用 4⃣️虾 洗干净 去虾线 待用 5⃣️干海米 洗净 放在小碗里 泡发 6⃣️粉丝、木耳 泡发 待用 7⃣️香菜 切段

步骤 2

煮白肉 肉泡出血水后 洗净 冷水下锅 加少许料酒 切记花椒、大料、葱姜蒜什么的一定不要加！只加料酒！大火烧开后转小火 炖煮30分钟 汤没过肉 肉煮好后 盛出 晾凉 切片

步骤 3

烧热水 水似开似不开时 下入酸菜、泡好干海米连带泡干海米的水、虾、切好的白肉+肉汤、姜、粉丝、木耳之类的难熟的食材

步骤 4

待汤底开锅后 下入蔬菜 最后下入羊肉卷

步骤 5

大家都煮熟后 盛出 撒上香菜和味精 喜欢吃葱丝也可以放点葱丝

步骤 6

调制蘸料： 可以直接买东来顺、呷浦呷浦的麻将蘸料 也可以自己调 麻酱+水和匀+韭菜花+腐乳汁+适量的糖+适量味精就好了 我还喜欢放点醋 麻酱自己调的话 加水和的时候 刚开始可能越来越干 再加水继续和就好了 少量多次加入！

菜谱创建时间：2020-10-14 18:13:01