羌饼（发面葱花饼）

作者： 喜乐美食_张姐

有说这种葱花饼是上海小吃，也不知真假…但，这种葱花饼确实好吃，外脆内软，满口留香…

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 糖 一小勺
• 鸡蛋 1个
• 清水（面粉吸水不同，只要是偏软面团就好） 140克
• 油 适量
• 盐 适量
• 香葱 6颗

羌饼（发面葱花饼）的做法步骤

步骤 1

先把面粉、酵母、糖粉、泡打粉称量出来，搅匀。打入一个鸡蛋，搅匀。最后倒入清水，和成一个软面团。 刚和好，面团不光滑，静置十分钟后就好和了！然后等面团发到一倍大。

步骤 2

在等面发起来的时候，把香葱切成葱末，倒入一点点儿油，拌一下，防止后面做饼时葱出水，做出的饼松懈。

步骤 3

把发好的面团均分两块。取出一块先揉匀排气，再搓成条，擀成长条厚面片。面片上先刷一层油，再均匀的撒上一层盐，最后在中间放上葱花。把长面条，捏合。

步骤 4

把捏合的长面条盘起来，把最后的面头盘在饼坯下面。面坯上撒些面粉，擀成2厘米厚的饼坯。先刷一层清水，再撒上芝麻，用擀面杖再擀一下，让芝麻粘的更牢靠。

步骤 5

小火，平底锅里倒上一点儿油，锅热先把带芝麻面朝下烙半分钟。翻面，下面金黄时倒入清水，清水有饼高的1/3就好。盖盖儿，小火焖至水干，再稍微烙一下出锅。

步骤 6

一块羌饼，再来碗白菜汤…在这冷天，吃着就那么的舒坦…

菜谱创建时间：2020-10-11 10:47:16