杂鱼煲

作者： 默与庸

顾名思义，就是各种新鲜的小海鱼混杂在一煲煮的。这道菜对海边的人来说烹饪方法简单至极，但如果鱼够新鲜，却又是对食材的极度尊重。因为真的很鲜美，很鲜美。

用料

• 新鲜的小海魚。若干 条
• 五花肉 1块
• 蒜苗 2根
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 姜丝 若干
• 野芹菜 2条

杂鱼煲的做法步骤

步骤 1

各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。

步骤 2

准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。

步骤 3

将鱼浸泡葱水半小时，去腥。

步骤 4

五花肉切片。

步骤 5

姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。

步骤 6

野芹菜，也叫本地芹菜。

步骤 7

锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。

步骤 8

加入五花肉煲10分钟，出香味。

步骤 9

放入蒜苗，和姜丝，至水开。

步骤 10

加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。

步骤 11

按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。

步骤 12

大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。

步骤 13

最好撒上芹菜，一分钟。

步骤 14

一锅清甜，鲜美的杂鱼煲就好了。开吃！

杂鱼煲的小贴士

1.鱼必须新鲜，如果冰冻过就需要用浓重些的调料来烹饪。看鱼鳞和眼睛来判断鱼的新鲜程度。

菜谱创建时间：2020-10-05 15:14:25