黑椒猪柳面

作者： 屁屁鲁大

猪柳鲜嫩多汁，面汤清甜，蔬菜保持着微甜的原味，暖胃暖心。

用料

• 带骨夹心猪排
• 蘑菇
• 黑胡椒粉现磨
• 盐
• 小土豆
• 胡萝卜
• 料酒
• 葱
• 面条

黑椒猪柳面的做法步骤

步骤 1

猪排用刀背拍松改刀，正反两面撒盐和黑胡椒碎，加两勺黄酒匀抹在猪柳表面，按摩猪柳5分钟入味，静置半小时。

步骤 2

剔下的猪骨、带肥膘猪肉同下沸水，入盐少许，大火熬汤，用细网瓢去杂质和泡沫。

步骤 3

土豆、胡萝卜，蘑菇切块，待清除猪肉汤中杂质后下锅，同煮2小时。尝一口汤，根据需要添加适量的水或着盐。

步骤 4

取平底锅，下橄榄油，两面嫩煎猪柳，表面略带金黄色即可出锅。

步骤 5

煎肉的同时，另取锅用清水煮面，如果用意大利面，注意包装上写的煮面时间，根据自己的口味调整时间。如图，煮了10分钟。

步骤 6

面煮好，滤水后入碗，入猪肉汤（猪骨和带肥膘的猪肉不用），配猪柳，在面汤里撒适量盐调味。

黑椒猪柳面的小贴士

煎肉的火候很重要，注意横切面的颜色，中间刚好变色时最多汁。

菜谱创建时间：2012-09-03 00:05:50